Früher war ein Gemüsehobel die Bezeichnung für ein Küchengerät mit Klinge, mit dem Gemüse oder Obst in Scheiben geschnitten wurde. Heutzutage bezeichnet der Begriff alle Küchenhelfer mit Klingen, mit deren Hilfe das Gemüse in Scheiben, Stifte oder Würfel geschnitten werden kann. Viele modernen Küchenhobel besitzen häufig wechselbare Messereinsätze. Diese Einsätze sind beispielsweise: Reibe, Hobel und Julienne-Schneider.
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Inhalte
Einfacher Gemüsehobel
Häufig ist der Grundrahmen ein schlichter Gemüsehobel mit einer Klinge zum Schneiden von Scheiben. Bei manchen Geräten kann die Schnittstärke in Stufen oder stufenlos eingestellt werden. Durch die zusätzliche Verwendung weiterer Einschübe verwandelt sich der Hobel in einen Julienne- oder Würfelschneider.
Dieser Einschub wird in manchen Fällen auch Vorschneider genannt. Zudem besitzen einige Gemüsehobel ein Wellenschliffmesser, das schöne Scheiben mit einem Waffelschnittmuster schneiden kann. Auch hier ist die Schnittstärke meist verstellbar. Bei anderen Modellen wird der Messereinsatz komplett ausgetauscht. Also ein Messereinsatz ist nur als Hobel verwendbar, ein weiterer nur als Reibe und ein anderer eignet zum Schneiden von Julienne-Streifen.
Elektrischer Gemüsehobel
Vom Aussehen her erinnern viele elektrische Gemüsehobel an einen kleinen Mixer oder einen Fleischwolf. Das Gerät besteht meist aus einem Behälter, einem Motorblock und einem Deckel, in dem sich eine Öffnung zum Einschieben des Gemüses befindet. Das Gemüse wird in den Einfüllschacht geschoben. Durch betätigen des Einschaltknopfes bewegt sich das Messer und das Gemüse- oder Obststück gleitet über diesen Messereinsatz und wird, je nach verwendetem Messereinsatz, in bestimmter Form zugeschnitten.
Manche elektrische Hobel bieten gar 7 Einsätze. Damit lassen sich zum Beispiel Stifte unterschiedlicher Breite, verschiedene Scheiben oder Pommes Frites schneiden. Zudem gibt es Einsätze zum Reiben von Käse oder Kartoffeln. Außerdem können viele elektrische Gemüsehobel Eis crushen. Besitzer einer Küchenmaschine haben häufig die Möglichkeit sich einen Aufsatz zum Gemüseschneiden hinzuzukaufen. Dieser funktioniert im Prinzip ähnlich wie andere elektrische Gemüsehobel.
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All-in-One-Hobel
Wie vielseitig ein Gemüsehobel sein soll, hängt nicht zuletzt davon ab, welchen Aufgaben in der Küche der Gemüseschneider dienen sollen. Es gibt nach wie vor viele Hersteller, die nicht auf das All-in-One-Prinzip setzen, sondern für jede Aufgabe einen separaten Rohkostschneider anbieten. Vielen Hobbyköchen ist eine wirkliche exzellente Qualität und ein simples, schlichtes Gerät wichtiger als ein Alleskönner.
Doch hierbei gehen die Meinungen der Käufer stark auseinander. Der bekannte deutsche Hersteller Rösler bietet beispielsweise Reiben und Hobel aus Edelstahl, die lediglich die ihnen zugedachte Aufgabe erfüllen. Diese Aufgaben werden jedoch mit höchster Zuverlässigkeit durchgeführt, weshalb sich die Rösler-Produkte hoher Beliebtheit erfreuen. Da die Klingen austauschbar sind, bieten die hochwertigen Produkte tatsächlich eine hohe Lebensdauer.
Multifunktionsreiben
Doch die Multifunktionsreiben haben sich in den letzten Jahren verändert. Früher noch als Vorführmodelle von Messen und TV-Shopping-Sendern verschrien, sind einige mittlerweile extrem hochwertig verarbeitet und die einzelnen Einschübe lassen sich einfach und schnell austauschen. In puncto Qualität gibt es dennoch zahlreiche Unterschiede.
Besteht die Küchenreibe beispielsweise aus Kunststoff, ist die Art des Kunststoffes ausschlaggebend. Der Kunststoff sollte schlagfest und lebensmittelecht sein. Doch eine solche hochwertige Gemüsereibe hat ihren Preis. Viele Kunden entscheiden sich leider vorschnell für einen günstigen Hobel mit zahlreichen Einsätzen. Minderwertiger Kunststoff wird jedoch nach einiger brüchig oder lässt sich von Anfang an durchdrücken, was das Arbeiten mit dem Gemüsehobel erschwert.
Auch die Qualität der Messer lässt bei vielen günstigen Reiben zu wünschen übrig. Manche sind von Beginn an stumpf und andere bleiben nur bei den ersten Einsätzen scharf. Vielen Kundenbewertungen zu Gemüsehobeln ist zu entnehmen, dass minderwertige Klingen der günstigen Gemüsehobel nicht für härteres Gemüse wie Karotten geeignet sind.
Je nach Multifunktionsreibe können Sie die Lebensmittel natürlich in den unterschiedlichen Formen und Stärken hobeln bzw. schneiden. Egal ob Stifte, Würfel oder einfache Scheiben in unterschiedlichen Dicken. Welche genauen Möglichkeiten die einzelnen Multifunktionsreiben bieten, können Sie in der jeweiligen Produktbeschreibung nachlesen.
Restehalter
Die meisten Gemüsehobel besitzen einen Restehalter, der aufgrund scharfer Klingen unverzichtbar ist. Ohne einen hochwertigen Restehalter ist die Verletzungsgefahr zu hoch.
Bei teuren Modellen, die wie weiter oben beschrieben nur für eine Schnittart zu verwenden sind, muss der Restehalter häufig zusätzlich gekauft werden. Dies kann für Köche jedoch ein Vorteil sein, da der meist hochwertige Restehalter immer nachkaufbar ist und meist sogar ständig modernisiert wird. Qualität und Beschaffenheit des Restehalters sind in der Tat sehr wichtig.
Viele Käufer, die beispielsweise den Hobel loben, bewerten das Gesamtprodukt aufgrund des unpraktischen Restehalters negativ. Der Fruchthalter muss das Gemüse und Obst sicher halten können. Dafür ist er in der Regel mit einer Anzahl von Stiften ausgestattet, die im Obst- oder Gemüsestück steckten. Während manche Restehalter über lediglich 3 Stifte und wenig Fläche verfügen, besitzen andere 5 Stifte und sind großflächig. Eigentlich sollte der Restehalter bis zum letzten Rest des Gemüses verwendet werden können, sollte also das Arbeiten direkt an der Reibe ermöglichen. Doch viele Kunden bemängeln, dass eben dies nicht möglich sei, da es zum Abrieb von Metall oder Kunststoff kommt.
V-Hobel oder Hobel mit gerader Klinge
Früher gab es nur Gemüsehobel mit gerader Klinge. Diese funktionieren sehr gut, jedoch werden die Scheiben, je nach Druck der mit dem Gemüse auf den Hobel ausgewirkt wird, unterschiedlich dick abgeschnitten. Oder die Scheiben sind an einer Seite etwas dicker als auf der anderen. Aus diesem Grund erfand die Firma Börner 1966 den V-Hobel. Dessen Messer sind V-förmig angebracht.
Auf diese Weise wird das Gemüse von zwei Seiten gleichzeitig geschnitten. Ziel ist es, ein saubereres Schnittbild zu erreichen. Doch viele Käufer, die ein wenig Übung mit Gemüsehobeln mit gerader Klinge haben, schaffen auch damit sehr gute Schnittergebnisse. Ob sich Käufer für einen V-Hobel oder einen Gemüsehobel mit gerader Klinge entscheiden, scheint wohl eine subjektive Auslegungssache zu sein.
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Vor- und Nachteile
Vorteile eines Gemüsehobels:
- deutlich schneller als ein Messer
- saubere und gleichmäßige Schnitte möglich
- braucht kaum Stauraum
- Fingerschutz, dank Restehalter
- meist viele verschiedene Schnittmöglichkeiten, wie Stifte oder auch Würfel
- nur für eine bestimmte Stärke an Fließen geeignet
- etwas handwerkliche Erfahrung sollte vorhanden sein
Produktbewertungen vs. Herstellerangaben
Falls Sie auf der Suche nach einem Gemüsehobel sind, sollten Sie sich nicht ausschließlich auf die Herstellerangaben verlassen. Nicht alle Hersteller prüfen ihre Hobel in einem Langzeittest. Häufig kommt es vor, dass die Messer noch zu Beginn sehr scharf sind, doch bereits nach wenigen Einsätzen nicht mehr richtig schneiden.
Auch die Handhabung ist zuweilen sehr umständlich und die Einsätze lassen sich nicht gut austauschen. Oft verhaken sie sich im Rahmen. Einige Kunststoffreiben verbogen sich bereits nach wenigen Anwendungen. Aus diesem Grund ist es wichtig, sich vor dem Kauf Kundenbewertungen durchzulesen.
Auf dieser Webseite stellen wir einige Gemüsehobel mit ihren Vor- und Nachteilen vor und haben dafür die Meinungen von Käufern beachtet, die den jeweiligen Gemüsehobel bereits verwendet haben.
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